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下载安装啤酒酿造过程中甜
2020-02-19关注
 

  下载安装酿造的甜啤酒,风味和色泽与啤酒对照基本接近,透明度比麦精露和格瓦斯好,具有浓度低、味道甜、色泽浅、苦味小、酒精含量较低等特点。自酿下载安装自酿啤酒区是一种高档啤酒,在一些高档的星级酒店常有销售。用我们的下载安装我们负责为您提供技术支持,以及在酿酒过程中所需要的一些原料都可以为您提供(当然原料您也可以自行采购)。很适合于女性朋友饮用,特别是不习惯于啤酒的苦味和酒精含量多的人饮用。

  一,麦芽和米大麦预处理,麦芽粉碎时应尽量少粉碎麦皮,皮内不得有大粉..破碎后20#筛和40#筛的比例应分别为20%和50%..中粉80#筛以上占15%,细粉80#筛以下占10%..大米大麦的粉碎越好,细粉应占40%以上。

  第二,该比率。麦芽100%,500%的水,每100kg100毫升乳酸,啤酒花0.2%,砂糖20%。

  三.糖化法(100%麦芽)。麦芽加入5倍水,加入乳酸(或盐酸)调节pH至5.5-5.6。麦芽被加热到50摄氏度90分钟,然后加热到65摄氏度40分钟,然后加热到78摄氏度20分钟。糖化结束,滤液洗涤过滤,滤液合并,加入白酒,最佳浓度为8%(锤度,BX)。洗涤水温度75-80℃,用量为物料重量的4倍。在麦汁中添加啤酒花提取物(80-90热水提取物),占混合果汁总量的0.02-0.05%。然后把麦汁煮90分钟。

  第四,发酵。将煮麦汁送到沉淀区,冷却至50℃左右,沉淀1/1.5小时。澄清麦汁冷却至10℃左右。将冷麦汁放入酵母添加罐中,加入0.5%的酵母或酵母泥,再转入发酵罐。首先,添加无菌空气10分钟使酵母繁殖,然后在不超过13℃的条件下发酵98小时。发酵后,用单片滤饼滤池(过滤压力0.8≤1.0kg/cm2)对发酵液进行两次过滤,直至发酵液清澈透明。过滤液冷却至2≤4℃(采用冷冻app,冬季可自然冷却)。该酒与二氧化碳混合,压力为4.0×4.5kg/cm2,采用二氧化碳混合器。搅拌、灌装、压盖、灭菌后,经检验合格标签包装,即可出厂。消毒时,水温不应高或低。在65℃75℃热水中消毒15分钟。

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